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Russula vesca

Russula vesca Russula edule Colombina rosa

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Ci sono 18 risposte in questa discussione

#1 Pietro Curti

Pietro Curti

    Presidente A.M.I.N.T.

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    Coordinatore Sezione Orchidee
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Pubblicato 23 dicembre 2004 - 10:25

Russula vesca Fries

Tassonomia
Divisione Basidiomycota
Classe Basidiomycetes
Sottoclasse Holobasidiomycetidae
Ordine Russulales
Famiglia Russulaceae
Genere Russula
Sottogenere Heterophyllidia
Sezione Heterophyllae
Sottosezione Heterophyllae

Nome italiano
Russula edule, Colombina rosa

 

Sinonimi
Russula heterophylla var. vesca (Fries) Melzer & Zwara 19927
Russula vesca var. romelli Singer 1923
Russula vesca fo, montana Blum 1960
Russula vesca var. major Bon 1986

Etimologia
Dal latino "vescus" = mangereccio, per la sua commestibilità.

Cappello
4-5 × 10-14 cm di diametro, da subglobuloso a appianato, depresso in vecchiaia, carnoso, sodo almeno in gioventù e con orlo tipicamente sottile. Cuticola asciutta, opaca, asportabile per due quinti del raggio, a volte un poco ritratta all'orlo e con striature più scure del colore di fondo specialmente con tempo asciutto. Le colorazioni pileiche sono, nelle forme tipiche, di un bel vinoso-bruno (sotto conifera) oppure color pesca o rosa-lilacino (sotto latitifoglia), occasionalmente sporcate di verde grigiastro (f.ma viridata) o di nocciola (f.ma avellanea) oppure quasi interamente biancastre con toni giallognoli (f.ma lactea).

Lamelle
Appena decorrenti e biforcate all'inserzione con il gambo, ma anche in ordine sparso, relativamente fitte, intervenate, un poco lardacee nei giovani esemplari, bianche, macchiate di ruggine e poi di giallastro per invecchiamento o prolungata manipolazione.

Gambo
Subcilindraceo, attenuato verso la base, un poco rugoloso, di colore biancastro, a volte toccato di rosa, con macchie giallo-brunastro, pieno poi farcito a maturazione.

Carne
Soda e compatta nei giovani esemplari, biancastra ma ingiallente alla manipolazione e sporcata di brunastro. Sapore interamente dolciastro ricordante la nocciola ed odore nullo.

Habitat
Molto comune su suoli un poco acidi o neutri sotto molte specie di latifoglie e di conifere montane. Specie tra le più precoci, fruttifica fino dalla tarda primavera.

Reazioni chimiche
Solfato ferroso = rosso-arancio
Guaiaco = positivo
Anilina = lentamente gialla

Microscopia

Spore subovoidi, ialine, verrucose, con apicolo evidente, in massa di colore bianco (IA), misure su 32 spore da sporata 6,8-7,5 × 5,3-5,8 µm; Q = 1,1-1,5; Qm = 1,2. Osservazione in Melzer con reazione positiva amiloide

Basidi tetrasporici, banali, di forma clavata. 40-52 × 8-9 µm.

Cheilocistidi sporadici ed immersi nella trama lamellare, di forma cilindrica con apice mucronato e ottuso.

Cuticola formata da peli articolati e ramificati.

Cistidi ottusi e poco presenti di larghezza 8-10 µm.

Commestibilità e Tossicità
Russula dal sapore molto delicato e dolce, si presta al pari di Russule simili (R. aura) per una cottura a fuoco vivace. Per la sua carne tenera e delicata è sconsigliabile l'uso in umido.

Somiglianze e varietà
Per la colorazione pileica, la tendenza a macchiarsi di giallo-brunastro nelle zone manipolate a lungo, la sporata bianca e il sapore interamente dolce ricordante la nocciola, è una Russula di facile identificazione.
Le Forme decolorate al nocciola (f.ma avellanea) si possono confondere con R. heterophylla f.ma adusta ma il portamento più massiccio di quest'ultima le colorazioni toccate o macchiate di bronzo, le lamelle decorrenti e forcate all'inserzione bastano per la sua determinazione.
Nella sua forma verde (f.ma viridata) può essere confusa con le Griseinae, ma la sporata bianca di R. vesca le esclude a priori.

Scheda di proprietà AMINT realizzata da Mario Iannotti e Massimo Biraghi - Approvata e Revisionata dal CLR Micologico di AMINT.


Russula vesca Fries; Regione Umbria; Maggio 2014; Foto, commento e microscopia di Mario Iannotti.
 

 

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Spore subovoidi, ialine, verrucose, con apicolo evidente, in massa di colore bianco, misure su 32 spore da sporata 6,8-7,5 × 5,3-5,8 µm; Q = 1,1-1,5; Qm = 1,2. Osservazione in Melzer a 1000×, con reazione positiva amiloide.

 

Spore in massa di colore bianco.

 

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Basidi tetrasporici, banali, di forma clavata. Osservazione in Rosso Congo a 400×.

 

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Cheilocistidi sporadici ed immersi nella trama lamellare, di forma cilindrica con apice mucronato e ottuso. Osservazione in Rosso Congo a 400×.

 

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Cuticola formata da peli articolati e ramificati. Osservazione in Rosso Congo a 400×.

 

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Osservazione in Rosso Congo a 1000×.

 

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#2 Pietro Curti

Pietro Curti

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Pubblicato 23 febbraio 2005 - 10:41

Russula vesca Fries; Regione Emilia Romagna; 2005; Foto di Gianni Bonini.

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#3 Massimo Biraghi

Massimo Biraghi

    Esperto determinatore area micologica - Tessera n 231

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Pubblicato 04 luglio 2007 - 10:13

Russula vesca Fries; Regione Lombardia; Maggio 2007; Foto di Federico Calledda.

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#4 Massimo Biraghi

Massimo Biraghi

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Pubblicato 18 luglio 2007 - 12:40

Russula vesca Fries; Regione lombardia; Giugno 2007; Foto di Federico Calledda.

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#5 Pietro Curti

Pietro Curti

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Pubblicato 17 febbraio 2009 - 02:35

Russula vesca Fries, Regione Marche; Giugno 2008; Foto di Pietro Curti.

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#6 Giovanni Satta

Giovanni Satta

    Responsabile Archivio Generale MICOLOGIA - Tessera n 600

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Pubblicato 29 luglio 2009 - 04:33

Russula vesca Fries, Regione Lombardia; Maggio 2008; Foto di Federico Calledda.

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#7 Felice Di Palma

Felice Di Palma

    Responsabile Aree Scientifiche MICOLOGIA - Tessera n 426

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Pubblicato 12 novembre 2009 - 03:02

Russula vesca Fries; Regione Lazio; Aprile 2008; Foto di Felice Di Palma.

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Microscopia
Spore e relativa misura.

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Pileipellis.

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#8 Pietro Curti

Pietro Curti

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Pubblicato 07 gennaio 2010 - 02:32

Russula vesca Fries; Regione Trentino; Agosto 2008; Foto di Felice Di Palma.

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#9 Tomaso Lezzi

Tomaso Lezzi

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Pubblicato 04 giugno 2010 - 10:06

Russula vesca Fries; Regione Umbria; Maggio 2008, Foto di Luigi Minciarelli.

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#10 Pietro Curti

Pietro Curti

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Pubblicato 09 gennaio 2011 - 04:09

Russula vesca Fries; Regione Trentino; Luglio 2009; Foto di Pietro Curti.

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Foto Tomaso Lezzi.

Gli esemplari che crescono al Nord Italia sotto Abete bianco e Abete rosso, hanno molto spesso una colorazione del cappello molto più carica degli esemplari della stessa specie che si ritrovano nel centro Italia sotto latifoglia.

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