Russula acrifolia Romagn. 1997

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Russula acrifolia Romagn. 1997

Tassonomia
Divisione Basidiomycota
Classe Agaricomycetes
Ordine Russulales
Famiglia Russulaceae

Foto e Descrizioni
Lamelle sicuramente più strette che in R. adusta o in particolare di R. nigricans, presenza di forcature e di linee intervenose. Colore del pileo crema pallido all'esordio, brunastro a maturità. Sapore fortemente acre delle lamelle, meno pepato nella carne.

Foto di Emilio Pini, commento di Pietro Curti.



Sezione subito dopo la raccolta.



Circa un'ora dopo.

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Russula acrifolia Romagn.;Regione Toscana, 14° Raduno AMINT di Comano; Giugno 2005; Foto di Tomaso Lezzi.

La superficie di tutto il fungo arrossa sensibilmente e velocemente alla manipolazione per poi annerire fortemente. Il sapore delle lamelle è piccante, meno all'inizio in un crescendo graduale e continuo di pizzicosità! La dimensione si aggira sui 13-15 cm.



Particolare del cappello e del colore rosso assunto dal fungo appena manipolato.



Parte inferiore in cui è evidente il colore del viraggio dal rosso al nero.

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Russula acrifolia Romagn.; Regione Lombardia; Luglio 2005; Foto di Massimo Biraghi.



Lamelle.



Alla sezione carne biancastra, dopo pochi minuti viraggio rosato-rossastro.



Parte inferiore in cui è evidente il colore del viraggio dal rosso al nero.

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Russula acrifolia Romagn.; Regione Lombardia, Val Brembana; Agosto 2005; Foto di Massimo Biraghi.

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Russula acrifolia Romagn.; Regione Lazio, Pineta di Castelfusano, Roma; Ottobre 2005; Foto e commenti Mauro Cittadini/Tomaso Lezzi..



Particolare delle lamelle



Particolare dell'arrossamento della carne del gambo (abbastanza veloce basta un minuto scarso) dallo sfregamento
Il nome specifico "acrifolia" significa letteralmente lamelle acri, piccanti.



Se si assaggia un pezzetto del gambo non sa veramente di niente, e questo ci trae in inganno quando andiamo con leggerezza ad assaggiare le lamelle. All'inizio anche qui non sanno di nulla, ma dopo un po' è un crescere continuo di sapore piccante. Finché ci si chiede: "ma finirà di pizzicare sempre di più?". Questo anche assaggiandone un piccolo pezzetto!

Tabella comparativa:

Russula acrifolia
gambo -> insapore
Lamelle -> piccantissime
carne -> arrossante, poi annerente

Russula densifolia
gambo -> piccante
Lamelle -> piccanti

Russula nigricans
Lamelle -> spaziate, grigie, col filo nero,
carne -> arrossante, poi annerente

Aggiungo un'immagine che evidenzia il viraggio della Russula acrifolia, prima rosso, che diventa grigio col tempo.

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Russula acrifolia Romagn.; Regione Toscana; Agosto 2006; Foto di Federico Calledda.

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Russula acrifolia Romagn.; Regione Campania; Ottobre 2008; Foto di Felice Di Palma.

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Russula acrifolia Romagn.; Regione Sardegna; Novembre 2009; Foto di Massimo Biraghi.

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Russula acrifolia Romagn.; Regione Sardegna; Novembre 2009; Foto di Massimo Biraghi.

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Russula acrifolia Romagn.M; Regione Trentino; Luglio 2009; Foto e commento di Tomaso Lezzi.

Russula della sez. Compactae che in sezione prima arrossa e poi annerisce. Lamelle fitte e decisamente piccanti.