Vino Vernaccia di Oristano N° 1 bicchiere - Zafferano di Monreale N° 1 bustina - Pomodorini "Baci di sole" g. 120 -
Basilico N° 1 foglia. Mettete la pentola con l'acqua al fuoco, salate e lasciate bollire, dopodichè butterete le
linguine. Da parte in un tegame capiente mettete l'olio, lasciandone un mezzo cucchiaio da parte e fate dorare lo
scalogno e l'aglio, quindi metteteci i funghi partendo da quelli più consistenti e così sino alla fine e lasciate
cuocere a fuoco lento per un'attimino. Adesso aggiungete il peperoncino sminuzzato, quindi spruzzateci sopra la
Vernaccia e lasciate evaporare. Da parte avrete fatto aprire le vongole veraci in un filino d'olio ed una volta
aperte , una spruzzata di prezzemolo ed i pomodorini e trasborderete le arselle nel tegame assieme ai funghi, salate e lascerete ancora che il tutto cuocia un attimino. I profumi saranno meravigliosi, ma miglioreranno ancora
con la bustina di Zafferano. Adesso scoliamo la pasta che dev'essere un pochino al dente e la buttiamo nel tegame lasciando che si insaporisca qualche minuto. Controlliamo la sapidità e nel caso aggiustiamo di sale, aggiungiamo
il prezzemolo rimasto, trittato sottilissimo, completiamo con un filino di extravergine e la foglia di basilico
Linguine ...mare ...e monti.
in Ricette - Funghi in Cucina
Inviato
PASTA ALLE VONGOLE, CON MISTO DI FUNGHI. ( v. Linguine ....mare ....e monti ). Dosi per 6 persone: Linguine g. 500 -
Misto funghi (Boletus Edulis, Russula aurata, Cantarellus cibarius, Agaricus campestris o silvicola.) g. 300 -
Scalogno g. 50 - Aglio 1 spicchio - Prezzemolo 10 foglioline - Peperoncino piccante fresco N° 1 -
Foglia di alloro fresca N° 1 - Arselle ( Vongole veraci ) g. 300 - Olio extravergine d'oliva ml. 75 -
Vino Vernaccia di Oristano N° 1 bicchiere - Zafferano di Monreale N° 1 bustina - Pomodorini "Baci di sole" g. 120 -
Basilico N° 1 foglia. Mettete la pentola con l'acqua al fuoco, salate e lasciate bollire, dopodichè butterete le
linguine. Da parte in un tegame capiente mettete l'olio, lasciandone un mezzo cucchiaio da parte e fate dorare lo
scalogno e l'aglio, quindi metteteci i funghi partendo da quelli più consistenti e così sino alla fine e lasciate
cuocere a fuoco lento per un'attimino. Adesso aggiungete il peperoncino sminuzzato, quindi spruzzateci sopra la
Vernaccia e lasciate evaporare. Da parte avrete fatto aprire le vongole veraci in un filino d'olio ed una volta
aperte , una spruzzata di prezzemolo ed i pomodorini e trasborderete le arselle nel tegame assieme ai funghi, salate e lascerete ancora che il tutto cuocia un attimino. I profumi saranno meravigliosi, ma miglioreranno ancora
con la bustina di Zafferano. Adesso scoliamo la pasta che dev'essere un pochino al dente e la buttiamo nel tegame lasciando che si insaporisca qualche minuto. Controlliamo la sapidità e nel caso aggiustiamo di sale, aggiungiamo
il prezzemolo rimasto, trittato sottilissimo, completiamo con un filino di extravergine e la foglia di basilico
sminuzzato.