Robeeno

Ok... proverò anche questa!

Un'altra domandona per le macrolepiote... secche (anche il cappello, non solo il gambo, davvero valido, molto aromatico )come rendono? Avete mai provato?

Grazie mille!!

Rob

il trifolato occorre che i funghi vengono un po' rosolati prima di aggiungere il sale...

un'altra ricetta :

mettere in una teglia da forno le mazze con l'esterno in basso una solveratina di aglio e prezzemole eun filo d'olio, mettere sopra patate crude affettate fini fini condire poi aggiungere alternativamente mazze e patate fino a riempire la teglia. Infornare a 200 gradi per 30-40 muinuti

ciao

Nino

Grazie mille Nino, appena riuscirò a mettere insieme un po' di "materia prima" testerò questa ricetta!!

Rob

Ciao a tutti!! Complimenti per questo appassionato forum!!

In questi giorni ho trovato alcuni kg di mazze di tamburo (M. procera, fuliginosa e mastoidea). Ho provato l'impanatura a cotoletta al forno e la frittura, e devo dire che non erano affatto male... mentre il trifolato è stato disastroso : un po' viscido, ed anche il sapore non era granchè? Qualcuno ha qualche consiglio in proposito? Poi fra queste specie diverse ci sono differenze "culinarie"? Grazie mille!