Io invece faccio un procedimento leggermente diverso:
- pulisco i porcellini,
- li avvolgo nella carta stagnola,
- li infilo in sacchetti da kg per il freezer (cuki gelo, ndr)
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- li tolgo dal freezer,
- 10 minuti sul tagliere, in attesa che mi preparo un trito di aglio e prezzemolo,
- affetto i malcapitati,
- olio in padella e via, pronti per le tagliatelle.....
- al limite un cucchiaio di panna per amalgare il tutto....
CIAO