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Hygrophorus erubescens var. erubescens (Fr.: Fr.) Fr. 1838 Tassonomia Divisione Basidiomycota Classe Agaricomycetes Ordine Agaricales Sottordine Agaricineae Famiglia Hygrophoraceae Genere Hygrophorus Sezione Pudorini Sottosezione Erubescentes Nome italiano Impropriamente viene accumunato a quel gruppo di Hygrophorus denominati Lardaiolo rosso, Grassello rosso, Cardinale. Questi sarebbero i nomi dialettali di Hygrophorus russula. Sinonimi Limacium erubescens (Fr) Wünsche 1877 Etimologia Hygrophorus: dal greco hugros (umido) e fero (io porto) = portatore d' acqua. Erubescens: riferito ai colori del carpoforo, dal verbo latino erubere = arrossire Cappello Cappello da emisferico a campanulato, convesso, piano, con umbone ottuso e margine involuto, eccedente; cute subliscia, asciutta, ma leggermente viscida se umida, su un fondo biancastro-crema presenta numerose fibrille porpora-vinose,che al centro sono molto dense come pustole, formanti un simil-reticolo longitudinale. Allo sfregamento (e a volte autonomamente), si macchia di giallo al bordo. Dimensioni da mm. 20 a 65 fino a 80. Imenoforo Imenoforo costituito da lamelle da adnate a decorrenti, strette, sinuose, talvolta fitte ma anche spaziate, a volte forcate al gambo, anastomosate, ceracee; il colore è da biancastro, grigiastro, gallognolo con riflessi rosa-vinosi, punteggiate specialmente al bordo, dove si macchiano di rosa vinoso sia pure con ritardo al tocco. Gambo mm 50-100(120) × 8-18(22), cilindrico, sodo e pieno, fibrilloso con molteplici fiocchi quasi concolori al margine del pileo; su un fondo crema bianco-rosato vi sono numerose fibrille e pustule rosso-vinose specialmente dopo qualche giorno dalla raccolta; al tocco si macchia facilmente di giallo soprattutto verso la base. Carne Soda e consistente di colore bianco-crema anche sotto la cuticola, mentre sotto la superficie del gambo è concolore o, anche, gialla. Sapore nullo o leggermente amarognolo; odore non evidente o lievemente fungino. All'essiccazione il fungo diventa crema-ocra-caffelatte. Habitat In boschi di conifere e, più raramente, di latifoglie. Microscopia Giunti a fibbia presenti su tutto il carpoforo; spore liscie, ellittiche/ovoidali 6-9×4-5,5 µm mono guttulate e con grande apicolo; basidi 40-55 × 7-9 µm, subclaviformi, slanciati tetrasporici o bisporici; epicute ixotricoderma con ife erette 40-100 × 2-5 µm. Commestibilità o Tossicità Non è compreso nell'elenco dei commestibili, ammessi al commercio. Alcuni autori considerano commestibili gli esemplari ancora bianchi. Specie simili Hygrophorus erubescens var. persicolor (Ricek) Bon, possiede carne dolce ed immutabile, i giovani esemplari nascono già con tonalità rosa marcate (a differenza di Hygrophorus erubescens var. erubescens) con habitat esclusivo in boschi di conifere (Picea abies). Questa varietà è in genere rara, abbondando in poche stazioni di crescita: quindi, va preservata! Hygrophorus erubescens var. erubescens, invece, possiede carne poco o molto amara ed al tocco vira al giallo alla base del gambo; non è raro sia in boschi di latifoglie che di aghifoglie. Hygrophorus russula, buon commestibile, ha lamelle bianche, bianco-rosate, con macchie rosso-porpora, gambo senza o con rare macchie gialle, habitat esclusivo di latifoglia. Scheda di proprietà AMINT realizzata da Gianni Baruffa e Tomaso Lezzi - Approvata e Revisionata dal CLR Micologico di AMINT. Regione Trentino; Settembre 2009; Foto e commento di Alessandro Francolini. Hygroforo non comune che fruttifica nei boschi di conifere (più raramente nei misti con latifoglia); è simile al più comune e conosciuto Hygrophorus russula ("lardaiolo rosso") che è esclusivamente tipico di latifoglia. Può aiutare nella distinzione tra le due specie il sapore della carne: da poco a nettamente amara in H. erubescens, nullo o leggermente amarognolo inH. russula. Inoltre in H. erubescens è presente un ingiallimento più o meno marcato delle superfici per sfregamento o a tempo secco mentre H. russula presenta raramente macchie giallognole sul gambo a maturità. Infine le lamelle: bianco-giallastre o grigiastre con sfumature rosate in H. erubescens ma bianco-rosate con nette macchie di colore vinoso in H. russula. Simile anche a Hygrophorus purpurascens, abbastanza raro anch’esso, che tuttavia è dotato di un anello cortiniforme almeno da giovane, fugace a maturità. Netto ingiallimento sulla cuticola del cappello. Foto di Felice Di Palma.

Hygrophorus erubescens var. persicolor (Ricek) M. Bon 1977 Tassonomia Divisione Basidiomycota Classe Agaricomycetes Ordine Agaricales Famiglia Hygrophoraceae Sinonimi Hygrophorus persicolor Ricek 1974 Foto e Descrizioni Possiede carne dolce ed immutabile, i giovani esemplari nascono già con tonalità rosa marcate (a differenza di Hygrophorus erubescens var. erubescens). Habitat esclusivo in boschi di conifere (Picea abies). Regione Trentino; Luglio 2005; Foto di Massimo Biraghi. Gambo e imenio.