Funghi in Italia - Fiori in Italia - Forum Micologia e Botanica: Agaricus xanthoderma - Funghi in Italia - Fiori in Italia - Forum Micologia e Botanica

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Agaricus xanthoderma Foto e descrizioni

#1 L   Mauro Cittadini 

  • Direttore Comitato Scientifico Micologico
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  • Sesso:Maschio
  • Residenza:Rome, Italy

Pubblicato 28 dicembre 2004 - 06:19

Agaricus xanthoderma Genevier

Tassonomia
Regno Fungi
Divisione Basidiomycota
Classe Basidiomycetes
Sottoclasse Holobasidiomycetidae
Ordine Agaricales
Sottordine Agaricineae
Famiglia Agaricaceae
Genere Agaricus

Etimologia
Dal latino agaricus = campestre e dal greco xanthós = giallo e derma = pelle.

Cappello
Cappello 6-12(14) cm, negli esemplari giovani assume, sovente, una tipica forma trapezoidale o tronco-conica, poi disteso-appianato con lo sviluppo; la cuticola è liscia o leggermente sericea, bianca, virante al giallo acceso allo sfregamento o al tocco.

Imenoforo
Lamelle strette e fitte, inizialmente abbastanza chiare, poi grigio-rosa, infine bruno-nerastre, con il tagliente pallido in quanto sterile; l’estremità rivolta verso il gambo è arrotondata, così da formare una sorta di collarium.

Gambo
6-10(12) × 1-2 cm, slanciato, spesso flessuoso, cilindrico, con base bulbosa, inizialmente pieno all’interno, poi midolloso, esternamente liscio o sericeo, bianco, si macchia di giallo acceso al tocco, specie nella zona basale. Anello supero, molto ampio e membranoso, doppio per la presenza di una barruletta sulla faccia inferiore che, lacerandosi, conferisce un aspetto tipo “ruota dentata”.

Carne
Bianca, tranne che sulla superficie esterna e alla base del gambo che, se scalfita o tagliata, subito vira al giallo intenso; odore di fenolo o inchiostro, sapore sgradevole. Reazione di Shaeffer negativa.

Habitat
Cresce gregario, a volte in file, nei prati concimati, nei luoghi erbosi e incolti, nei boschi radi (con una certa predilezione per le latifoglie), più frequente in pianura che in montagna.

Commestibilità e Tossicità
Si tratta del capostipite degli Agaricus con base ingiallente e odore di fenolo, pertanto è velenoso, la sua ingestione provoca, infatti, sindrome gastroenterica più o meno accentuata.

Somiglianze e Varietà
Di questo Agaricus si conoscono più varietà, differenziate principalmente per il colore e l’aspetto della superficie del cappello. Agaricus xanthoderma Genevier var. griseus (Pearson) Bon et Cappelli avrebbe il cappello grigiastro screpolato, anello fioccoso nella faccia inferiore, crescerebbe prevalentemente in ambiente mediterraneo. Agaricus xanthoderma Genevier var. lepiotoides Maire avrebbe il cappello fessurato in grosse squame che ricordano quello delle Macrolepiota; uno studio del 2005 (Kerrigan, R.W. & al.) condotto tenendo conto anche delle evidenze del DNA ha dimostrato che le suddette varietà non hanno valore tassonomico. Agaricus pilatianus Bohus presenta il cappello fuligginoso e squamuloso, base del gambo non bulbosa, odore e ingiallimento più pronunciati.
Agaricus menieri Bon, anch’esso a base non bulbosa, si distingue per l’habitat esclusivo delle dune litorali.

Osservazioni
Caratteristiche principali per la sua identificazione sono l’intenso ingiallimento alla base del gambo e il forte odore di fenolo o inchiostro, il raccoglitore di Agaricus non deve quindi dimenticare di controllare la presenza di questi due caratteri. Questi due caratteri risultano ancor più amplificati dalla cottura, si consiglia quindi di prestare attenzione anche in questa fase. Tutti gli Agaricus del gruppo degli Xanthodermatei hanno un tipico profilo del cappello smussato-trapezoidale.

Bibliografia
KERRIGAN, R.W., CALLAC, P., CHALLEN, M.P., PARRA, L.A., 2005. "Agaricus section Xanthodermatei: a phylogenetic reconstruction with commentary on taxa". Mycologia. 97(6).

Scheda AMINT tratta da Tutto Funghi


Foto di Mauro Cittadini

Immagine(i) allegate

  • Immagine allegata: post-127-1104254392.jpg


#2 L   Massimo Biraghi 

  • Speciografo Esperto Determinatore MICOLOGIA - Tessera n° 231
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  • Residenza:Arcene (BG)
  • Interessi:Micologia e Natura in generale

Pubblicato 01 dicembre 2005 - 11:51

Agaricus xanthodermus var. griseus (A. Pearson) Bon & Cappelli, Regione Lombardia, raccolta padana, Settembre 2005, foto Massimo Biraghi.

Immagine allegata: post-2286-1133477462.jpg

#3 L   Tomaso Lezzi 

  • Angizio - Grafico Amint Tessera n° 407
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Pubblicato 30 gennaio 2006 - 02:37

Agaricus xanthodermus Genev., Regione Umbria, Ottobre 2005, foto Tomaso Lezzi.

Odore di inchiostro, carne vistosamente ingiallente al taglio

http://www.funghiitaliani.it/uploads/post-2993-1138288593.jpg

Si nota il velo parziale prima della separazione dell'anello

http://www.funghiitaliani.it/uploads/post-2993-1138288646.jpg

#4 L   Gevenni 

  • Responsabile Archivio Generale MICOLOGIA - Tessera n° 600
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Pubblicato 07 dicembre 2006 - 07:05

Agaricus xanthodermus Genev., Regione Sardegna, Novembre 2006, foto Giovanni Solinas.

http://www.funghiitaliani.it/uploads/post-4368-1162559414.jpg

Sezione.

http://www.funghiitaliani.it/uploads/post-4368-1162559448.jpg

#5 L   Pietro Curti 

  • Presidente A.M.I.N.T.
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    Micologia
    Botanica
    Fotografia

Pubblicato 11 dicembre 2006 - 12:10

Agaricus xanthodermus Genev., Regione Lombardia, Novembre 2005, foto Massimo Biraghi.

Immagine allegata: monthly_09_2008/post-2286-1220816853.jpg

#6 L   Franco Sotgiu 

  • Consigliere Direttivo AMINT
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Pubblicato 13 febbraio 2007 - 03:52

Agaricus xanthodermus var. griseus (A. Pearson) Bon & Cappelli, Regione Sardegna, foto Franco Sotgiu.

Immagine allegata: post-1526-1171378369.jpg

#7 L   Franco Sotgiu 

  • Consigliere Direttivo AMINT
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  • Sesso:Maschio

Pubblicato 13 febbraio 2007 - 03:53

Agaricus xanthodermus var. griseus (A. Pearson) Bon & Cappelli, Regione Sardegna, foto Franco Sotgiu.

Immagine allegata: post-1526-1171378428.jpg

#8 L   Felice Di Palma 

  • Responsabile Aree Scientifiche MICOLOGIA - Tessera n° 426
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  • Messaggi: 7491
  • Iscritto il: 20-gennaio 05
  • Sesso:Maschio
  • Residenza:Somma Vesuviana (NA)

Pubblicato 08 marzo 2007 - 10:50

Agaricus xanthodermus Genev., Regione Lazio, Novembre 2006, foto e commenti Felice Di Palma.

Agaricus sezione Xanthodermatei:

Gruppo di Agaricus con la base del gambo più o meno ingiallente e odore nauseabondo di fenolo o inchiostro, lamelle con taglio sterile, anello supero, possibili cordoni miceliari alla base del gambo (più o meno evidenti), tutte le specie sono più o meno tossiche e presentano reazione di Shaeffer negativa.

All'interno della sezione possiamo distinguere:

1) Gruppo xanthoderma: Specie dal portamento slanciato, con gambo cilindrico non robusto a base più o meno bulbosa (A. xanthoderma, A. praeclaresquamosus, A. phaeolepidotus);

2) Gruppo pilatianus: Specie dal portamento non slanciato, piuttosto robuste, con base del gambo non bulbosa (spesso attenuata), anello complesso (A. pilatianus, A. iodosmus, A. menieri);

3) Gruppo pseudopratensis: Specie dal portamento non slanciato, base del gambo non bulbosa, anello semplice (A. pseudopratensis, ... A. romagnesii (?))

Ciò premesso, osserviamo il mio ritrovamento.

http://www.funghiitaliani.it/uploads/post-3093-1164189228.jpg

Che si tratti di specie appartenente alla sezione Xanthodermatei è lapalissiano, basta osservare l'ingiallimento della base del gambo e l'odore di fenolo, che voi non potete sentire, ma io l'ho sentito bene.
L'anello è decisamente supero (ho controllato da vicino), il taglio lamellare sterile, non si riesce, invece, ad apprezzare appieno.

http://www.funghiitaliani.it/uploads/post-3093-1164189661.jpg

Il portamento, ritengo che possiamo definirlo decisamente slanciato, per cui ci troviamo nel gruppo xanthoderma.

http://www.funghiitaliani.it/uploads/post-3093-1164190097.jpg

Il viraggio alla base del gambo, dopo un poco di tempo tende a diventare meno evidente, ma non vira al rosso vinoso, altra circostanza che fa escludere A. pseudopratensis.

http://www.funghiitaliani.it/uploads/post-3093-1164191224.jpg

Se graffiato, diviene veramente evidente.

http://www.funghiitaliani.it/uploads/post-3093-1164191736.jpg

Agaricus xanthoderma var. xanthoderma

http://www.funghiitaliani.it/uploads/post-3093-1164191998.jpg

http://www.funghiitaliani.it/uploads/post-3093-1164192566.jpg

#9 L   Gevenni 

  • Responsabile Archivio Generale MICOLOGIA - Tessera n° 600
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Pubblicato 22 gennaio 2008 - 01:08

Agaricus xanthodermus Genev., Regione Sargdegna, Dicembre 2007, foto Franco Sotgiu.

http://www.funghiitaliani.it/uploads/monthly_12_2007/post-1526-1197366936.jpg

#10 L   Tomaso Lezzi 

  • Angizio - Grafico Amint Tessera n° 407
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Pubblicato 29 maggio 2010 - 12:10

Agaricus xanthodermus Genev., foto Emilio.

Le caratteristiche di questo fungo che lo distinguono dagli altri Agaricus commestibili e lo fanno riconoscere immediatamente sono:
- l'evidente ingiallimento della carne in seguito a manipolazione
- l'odore sgradevole di inchiostro
Nel caso che ci sia un fungaiolo così sprovveduto da raccoglierlo, un cuoco così distratto da non accorgersi della puzza che emana durante la cottura e dei commensali che praticamente mangerebbero tutto, Agaricus xanthoderma = Agaricus xanthodermus, provoca disturbi gastrointestinali.

Immagine allegata: monthly_05_2010/post-2993-1275131426,7.jpg

Immagine allegata: monthly_05_2010/post-2993-1275131432,29.jpg

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