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Agaricus crocodilinus Murrill 1912

Tassonomia
Divisione Basidiomycota
Classe Basidiomycetes
Ordine Agaricales
Famiglia Agaricaceae
Genere Agaricus
Sottogenere Agaricus
Sezione Arvenses

Sinonimi
Agaricus urinascens (Jul. Schäff. & F.H. Møller) Singer 1951
Agaricus albertii Bon. 1988
Agaricus macrosporus (Jul. Schäff. & F.H. Møller) Pilát. 1951
Agaricus macrosporus var. stramineus (Jul. Schäff. & F.H. Møller) Bon. 1985
Agaricus stramineus (Jul. Schäff. & F.H. Møller) Singer. 1951
Psalliota macrospora (Jul. Schäff. & F.H. Møller) F.H. Møller. 1952
Psalliota straminea Jul. Schäff. & F.H. Møller. 1938
Psalliota urinascens Jul. Schäff. & F.H. Møller. 1938

Etimologia
L'epiteto Agaricus deriva dal greco αγαρικόν = fungo degli Agari; perché secondo Dioscoride proveniva dall'Ucraina, che a quel tempo veniva chiamata "Terra di Agaria".

Cappello
Raggiunge dimensioni considerevoli, fino a 20 cm, negli esemplari giovani il cappello ha forma subsferica con l'anello chiuso a difendere le lamelle, negli esemplari adulti il cappello si distende; la superficie liscia, diventa facilmente screpolata e suddivisa in areole per l'effetto del sole e del vento; col tempo o alla manipolazione diventa lentamente giallo.

Lamelle
Grigie negli esemplari giovani, poi rosa chiaro, infine, a maturità, marroni.

Gambo
Massiccio, cilindrico, a clava, con base ingrossata e spesso ricurva, superficie ricoperta da squamette, anche negli esemplari giovani; col tempo o alla manipolazione diventa lentamente giallo.

Anello
Supero, discendente, ampio e non particolarmente spesso, mostra a volte una ruota dentata.

Carne
Bianca e soda, diventa lentamente gialla. Odore gradevole negli esemplari giovani, con componente anisata, negli esemplari maturi diventa più sgradevole; sapore fungino.

Habitat
Cresce tipicamente nei prati di montagna, lontano dalle essenze arboree, formando spesso i cosiddetti "cerchi delle streghe".

Commestibilità e Tossicità
Ottimo commestibile.

Osservazioni
Il riconoscimento risulta abbastanza facile per le dimensioni notevoli degli esemplari e per il particolare habitat di crescita.

Specie simili
Agaricus crocodilinus è una specie molto ben caratterizzata per la sua grande taglia e per le spore sempre più lunghe di 10 µm.
Agaricus litoralis (Wakef. & A. Pearson) Pilát, è l'unica specie con la quale l'osservatore superficiale può confonderlo, e che spesso condivide gli stessi habitat di crescita e lo stesso portamento. Tuttavia, quest'ultimo si differenzia bene già a livello macroscopico, per il gambo e la faccia inferiore dell'anello assolutamente lisci ed il lento arrossamento della carne alla sezione, oltre che per le spore di lunghezza ben inferiore ai 10 µm.

Note Tassonomiche
Tra i principali sinonimi di Agaricus crocodilinus abbiamo Agaricus urinascens Agaricus macrosporus ed Agaricus stramineus, tutti riconducibili alla stessa entità dato che le differenze morfologiche in base alle quali erano state descritte come specie distinte: assenza di odore urinoso per Agaricus macrosporus e cappello color paglia per Agaricus stramineus sono insignificanti e rientrano nella variabilità specifica. Si tratta di tre taxa pubblicati nello stesso volume, e quindi nello stesso anno (1938) come Psalliota e poi ricombinati in Agaricus nel 1951. Tuttavia, le combinazioni Agaricus macrosporus e Agaricus stramineus sono illegittime, perché entrambi i binomi erano già stati usati (Agaricus macrosporus = Lentinus strigosus e Agaricus stramineus = Floccularia straminea); per questo motivo il nome tassonomicamente valido è Agaricus urinascens.
Agaricus excellens da alcuni autori è mantenuto distinto da Agaricus urinascens (almeno a livello di varietà) per il gambo mediamente più lungo del diametro del cappello ed habitat preferenzialmente boschivo. Tuttavia, anche queste caratteristiche morfologiche sono da ritenere come variabilità specifica di Agaricus urinascens e, comunque, non tali da giustificare la creazione di una specie differente.

Bigliografia
PARRA SÁNCHEZ L.A., 2008. Agaricus L., Allopsalliota Nauta & Bas. Fungi Europæi. Vol 1. Alassio (SV): Ed. Candusso.
PARRA SÁNCHEZ L.A., 2013. Agaricus L., Allopsalliota Nauta & Bas. Fungi Europæi. Vol 2. Alassio (SV): Ed. Candusso.

Scheda di proprietà AMINT realizzata da Tomaso Lezzi e Felice Di Palma. Approvata e Revisionata dal CLR Micologico di AMINT.

Regione Abruzzo; Luglio 2011; Foto di Tomaso Lezzi.

Esemplari di notevoli dimensioni, gli esemplari giovani col cappello ancora chiuso già misuravano circa 7 cm, quelli più cresciuti in cui si era appena distaccato l'anello dal margine del cappello misuravano intorno ai 15 cm; cappello spesso diviso in areole; lamelle grigie nei giovani poi rosa chiaro; anello ampio, supero, discendente, in alcuni esemplari con tracce di ruota dentata; gambo massiccio, squamettato, ingrossato e spesso ricurvo alla base. La superficie e la carne hanno un leggero viraggio al giallo, sapore grato, odore delicato, anisato. Sporata bruno-rosato.

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Un particolare dell'anello, supero, discendente.

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Le lamelle prima grigie, poi rosa chiaro.

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La sezione leggermente ingiallente.

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Spore.

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Cheilocistidi, come spesso succede in questo genere, piuttosto difficili da individuare.

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Basidi.

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Agaricus crocodilinus Murrill; Regione Abruzzo; Luglio 2011; Foto di Tomaso Lezzi.

Il cappello screpolato per il sole e il vento, Qualche tempo fa i campioni con queste caratteristiche della cuticola venivano considerate come Agaricus stramineus, oggi la specie è stata riunita sotto il nome di Agaricus urinascens.

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L'anello e le lamelle.

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Agaricus crocodilinus Murrill; Regione Abruzzo, Luglio 2011; Foto di Luigi Minciarelli.

Pascoli sommitali d'alta quota, 1800 m s.l.m.

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Alcuni dettagli del cappello, screpolato e visibilmente ingiallito.

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Un dettaglio del taglio alla base del gambo, si noti l'ingiallimento, che si presenta piuttosto rapido e persistente.

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Un campione maturo di notevoli dimensioni.

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