Alessandro F

Caloscypha fulgens (Persoon) Boudier

Hygrophorus marzuolus (Fr.: Fr.) Bres.

Hygrophorus marzuolus (Fr.: Fr.) Bres.

Hygrophorus marzuolus (Fr.: Fr.) Bres. Liberati dalle foglie mostrano l'imenoforo in tutta la sua bellezza

Hygrophorus marzuolus (Fr.: Fr.) Bres. Dal TUTTO FUNGHI, pag. 426: “Viste le caratteristiche morfocromatiche generali, l’ecologia e il periodo di crescita, risulta praticamente impossibile confondere questa specie. Semiipogeo, associato alla neve in discioglimento. Viene generalmente stimato come uno dei migliori commestibili, molto apprezzato e ricercato; la sua precocità, la fragrante e mai stucchevole sapidità della sua carne soda e compatta, fanno del Marzuolo uno dei funghi migliori e anche più versatili dal punto di vista gastronomico. Il colore grigio piombo-nerastro contrasta con il candore delle lamelle che, trattandosi di un fungo ipogeo, non mostra mai: la mimesi con i sassi del sottobosco risulta quindi perfetta; la difficoltà di ricerca e il suo mimetismo lo proteggono e ne garantiscono la possibilità di riproduzione nel migliore dei modi.” Esemplari ben nascosti tra foglie varie e aghi di pino

Calocybe gambosa (Fr.: Fr.) Donk Mai etimologia fu più azzeccata Calocybe: dal greco kalós = bello e kýbe = testa (qui inteso come cappello); gambosa: con gambo pronunciato.

Calocybe gambosa (Fr.: Fr.) Donk Una serie di esemplari connati

Calocybe gambosa (Fr.: Fr.) Donk Di questo fungo ne scrive con entusiasmo anche il medico e naturalista Pier Andrea Mattioli (1501-1577) in uno dei primi documenti stampati in Italia che trattano tra l’altro anche di funghi. Il Mattioli, autore di testi di medicina che rimarranno insostituibili fin quasi alla metà del ‘700, in alcuni suoi eclettici lavori riporta che: “... in Italia la zona più fertile di funghi è la Toscana, ove fra tutti gli altri hanno la preferenza quelli che si chiamano Prignoli, che nascono ogni anno in aprile, alle prime piogge. E sono odorosissimi, gradevolissimi al gusto e senza pericolo...”. Micologi moderni hanno visto nei Prignoli del Mattioli un chiaro riferimento all’odierna Calocybe gambosa. Dal TUTTO FUNGHI, pag. 268: “È considerato un ottimo commestibile: in alcune zone d’Italia, quali ad esempio la Toscana dove per tradizione viene assiduamente ricercato, è considerato in assoluto uno dei migliori funghi, definito addirittura come ottimo. Indubbiamente gioca a sua favore il particolare periodo di crescita, estremamente precoce, che fa di questo fungo una vera primizia micologica. Da taluni altri non viene invece apprezzato, probabilmente per il suo particolare odore che, permanendo anche solo in parte dopo la cottura, regala a questo fungo un aroma del tutto particolare.”

Agrocybe aegerita (V. Brig.) Fayod La cuticola del cappello mostra delle fessurazioni a causa di qualche giornata consecutiva di caldo e secco Particolare dell'imenoforo con le lamelle color tabacco, ventricose e molto larghe

Agrocybe aegerita (V. Brig.) Fayod Dal TUTTO FUNGHI pag. 430: “Reperibile dalla primavera all’autunno inoltrato specialmente sui tronchi di Pioppo vecchi, ma anche su altri alberi (Olmi, Salici, Querce, Fichi, ecc.). Ottimo commestibile, si consiglia di scartare i gambi spesso troppo duri e coriacei, in particolare negli esemplari maturi. Si tratta di una specie tra le più conosciute e raccolte da sempre, apprezzato anche nell’antichità. Oggi viene intensamente coltivata in modo redditizio ed è facile trovarla in vendita presso tutti i mercati italiani in ogni periodo dell’anno.” Colonia di esemplari vetusti; le lamelle hanno iniziato ad assumere una tonalità color tabacco a causa della maturazione delle spore Anche l’anello, pur essendo persistente, comincia a lacerarsi e ad accartocciarsi

Caloscypha fulgens (Persoon) Boudier Superficie esterna decisamente verdolina-bluastra; l'esemplare al centro ha l'apotecio molto chiuso perché è ancora giovane

Caloscypha fulgens (Persoon) Boudier Trittico

Caloscypha fulgens (Persoon) Boudier Due esemplari a confronto Piccolo globo colorato

Caloscypha fulgens (Persoon) Boudier Piccolo ascomicete che, con il suo imenoforo, macchia di colore il sottobosco della foresta di Vallombrosa. Presso Abete bianco. Apotecio che da giovane è globoso e quasi chiuso mentre a maturità tende ad aprirsi un po’. Il gambo può essere assente o più o meno pronunciato. Imenoforo (interno alla coppetta) liscio e di un bel colore dal giallo all’arancione; la superficie sterile (esterna) ha colori variabili: da subconcolore all’imenoforo (con eventuali sfumature verdi-bluastre al margine) fino a completamente verde-bluastro. La carne è di colore aranciato come si nota in eventuali spaccature. Alcuni esemplari con parte esterna gialla e altri con nette sfumature verdi-bluastre. Gambo in questi esemplari assai evidente.

Entoloma cfr. sepium (Noul. & Dass.) Richon & Roze La sporata Imenoforo con lamellule sinuose

Entoloma cfr. sepium (Noul. & Dass.) Richon & Roze

Entoloma cfr. sepium (Noul. & Dass.) Richon & Roze

Polyporus arcularius (Batsch) Fr. Primo piano dei pori esagonali, con i dissepimenti lacerati

Polyporus arcularius (Batsch) Fr. Primo piano dell'imenoforo. Si nota anche il margine finemente ciliato

Polyporus arcularius (Batsch) Fr. Imenoforo con pori allungati nel senso radiale ed esagonali. Tubuli leggermente decorrenti

Polyporus arcularius (Batsch) Fr. Visti da sotto; gambo pressoché centrale.

Polyporus arcularius (Batsch) Fr. Poliporo riconoscibile per alcune caratteristiche: cappello rotondeggiante (fino a 5 cm di diametro) con gambo pressoché centrale; pori ampi, allungati radialmente e con geometria prevalentemente esagonale; imenoforo color crema-biancastro; superficie pileica minutamente villoso-scagliosa, da giallastra-ocracea a bruna, più scura al centro, con margine ciliato; il gambo è leggermente ricurvo alla base, concolore all’imenoforo, e presenta di solito una fine punteggiatura concolore al cappello. I dissepimenti (le “pareti” che individuano i pori) sono un po' lacerati e possono presentare dei piccoli dentini sporgenti. Il simile Polyporus brumalis si presenta con pori più piccoli (da 2 a 3 pori per mm) rotondeggianti o poco angolosi; tubuli brevemente decorrenti sul gambo che è grigio-brunastro un po’ squamoso; cappello bruno-giallastro più o meno scuro, con margine liscio o finemente ciliato.

Verpa conica (O. Müller ex Fries) Swartz In sezione: il gambo è attaccato alla mitra proprio sotto la sommità della mitra stessa. Caratteristica che contraddistingue il Genere Verpa dal Genere Mitrophora in cui il punto di attacco del gambo con la mitra è collocato a metà circa dell’altezza della mitra.

Verpa conica (O. Müller ex Fries) Swartz L’imenoforo è disposto su tutta la parte visibile della mitra; questa è campanulata e leggermente gibbosa-ondulata ma non presenta le circonvoluzioni tipiche della Ptychoverpa bohemica (che è specie sconsigliabile perché responsabile di sindrome gastroenterica non costante). Dal TUTTO FUNGHI pag. 110: “Pur possedendo tossine termolabili a oltre 70 °C che vengono eliminate con la cottura prolungata e l’essiccazione, Verpa conica risulta un apprezzato commestibile che presenta un gusto simile a quello delle più celebrate Spugnole (Morchella), ma con la carne leggermente più tenace di queste. Spesso capita di trovare, nello spazio di pochi metri, diverse specie e generi di Ascomiceti come Verpa, Morchella, Helvella, Otidea e Peziza.”

Ganoderma lucidum (Leyss.: Fr.) P. Karst. Cappello e lunghezza del gambo La superficie poroide color tabacco; la biforcazione del gambo e i cappelli fusi assieme