Archivio Micologico

Lactarius sanguifluus (Paulet) Fr.; Regione Lazio; Foto di Mauro Cittadini.

Lactarius sanguifluus (Paulet) Fr.; Regione Campania; Settembre 2005; Foto di Felice Di Palma.

Lactarius sanguifluus (Paulet) Fr.; Regione Lazio; Anno 2004; Foto di Mauro Cittadini.

Lactarius sanguifluus (Paulet) Fr.; Regione Lazio; Anno 2004; Foto di Mauro Cittadini. Questa raccolta, unitamente ad altre che seguono, veniva un tempo classificata come Lactarius sanguifluus var. violaceus (Barla) Basso, varietà che oggi è stata riassorbita nella specie tipo.

Lactarius sanguifluus (Paulet) Fr.; Regione Umbria; Ottobre 2014; Foto Stefano Rocchi. Sotto Pini; cappello di colore aranciato con sfumature verdastre, lamelle arancio rosate, gambo pruinoso e decorato da alcune scrobicolature rosso-vinose. La carne al taglio diviene subito rosso vinosa. Latice leggermente amarognolo. Questa specie ha come sinonimo anche la varietà violaceus.

Lactarius sanguifluus (Paulet) Fr.; Regione Umbria; Ottobre 2010; Foto di Tomaso Lezzi. Ritrovamento effettutato in un bosco di Pino nero con presenza di Ginepro. Alla sezione il latice è subito rosso vinoso. Il carpoforo si macchia facilmente di verde.

Lactarius sanguifluus (Paulet) Fr.; Regione Sardegna; Novembre 2009; Foto di Massimo Biraghi.

Lactarius sanguifluus (Paulet) Fr.; Regione Sardegna; Novembre 2009; Foto di Felice Di Palma.

Lactarius sanguifluus (Paulet) Fr.; Regione Lombardia, Oltrepo' Pavese; Foto di Emilio Pini.

Lactarius sanguifluus (Paulet) Fr. 1838 Tassonomia Divisione Basidiomycota Classe Agaricomycetes Ordine Russulales Famiglia Russulaceae Genere Lactarius Sottogenere Piperites Sezione Dapetes Sottosezione Sanguifluini Etimologia Dal latino lactarius = che produce latte, per il latice che secernono i carpofori appartenenti a questo genere. Dal latino sanguis = sangue; composto con fluo = fluisco, scorro. Quindi: che fluisce sangue. In relazione al latice rosso-sangue che ne fluisce al taglio. Cappello Cappello 4-12(15) cm, prima convesso, poi piano-depresso e infine imbutiforme con depressione centrale, sodo e carnoso, margine fortemente involuto fin quasi a maturità, leggermente pruinoso, avente colorazioni arancio-vinose con zonature, punteggiature e scrobicoli (depressioni che formano fossette) concentrici, ma con andamento abbastanza incerto che danno al fungo un aspetto glassato. Con il tempo tende a macchiarsi di verde. Imenoforo Lamelle fitte, strette, a volte biforcate, decorrenti, da ocra pallido fino a rosso vinoso con riflessi violacei, tendono a macchiarsi di verde nei punti soggetti a compressione o sfregamento. Gambo Gambo 4-6 × 1,5-3 cm, tozzo, corto, pieno poi cavo, attenuato alla base, colore rosa-arancio incarnato, vinoso o lilacino con evidenti e numerosi scrobicoli rosso-vinosi. Carne Consistente, compatta ma fragile, granulosa, inizialmente biancastra, assume in seguito colorazione rosso-carminio nella parte corticale, si macchia facilmente di verde. Latice non abbondante, rosso sangue, violaceo, leggermente acre, immutabile. Odore tenue, quasi impercettibile, fruttato. Habitat Sotto conifere, specialmente Pinus pinea L. (Pino da pinoli), Pinus sylvestris L. (Pino silvestre) e Pinus nigra J.F. Arnold (Pino nero), particolarmente abbondante nelle pinete mediterranee soprattutto nei tratti con sottobosco in presenza di Ginepro, è facile trovarlo anche in collina e media montagna, compare dall’autunno e continua a fruttificare fino ai primi rigori invernali. Commestibilità e Tossicità È un buon commestibile particolarmente gradito e apprezzato nel Sud dell’Italia dove è chiamato Rosito; è consumato cotto alla griglia sulla brace o usato per preparare sughi e intingoli come contorno a piatti di carne. Specie simili Questa specie fa parte della sezione Dapetes, contenente tutti i Lactarius aventi latice di colore arancio-rosso. Relativamente facile il riconoscimento poiché è l’unico Lactarius in cui il latice è rosso-vinoso fin dall’inizio. Nel simile Lactarius semisanguifluus, infatti, il latice si presenta subito aranciato, per assumere colorazione rosso sangue solo in seguito, a causa del viraggio. Curiosità Lactarius sanguifluus è l’unico della sezione a latice aranciato-rosso che, se consumato, non colora le urine di arancione. Bibliografia BASSO, M.T., 1999. Lactarius Pers. Fungi Europaei. Vol 7. Alassio (SV): Ed. Mykoflora. MOSER, M., 2000. Guida alla determinazione dei funghi. Polyporales, Boletales, Agaricales, Russulales. Vol. 1. Ed. Saturnia. EYSSARTIER, G., & ROUX, P., 2011. Le guide des Champignons France et Europe. Parigi: Ed. Belin. PHILLIPS, R., 2004. Riconoscere i funghi. Ed. De Agostini. Scheda AMINT tratta da Tutto Funghi Regione Marche; Novembre 2006; Foto di Pietro Curti.

Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair; Regione Umbria; Ottobre 2013; Foto di Pietro Curti.

Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair; Regione Umbria; Ottobre 2012; Foto di Mario Iannotti;

Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair; Regione Emilia Romagna; Novembre 2009; Foto di Emilio Pini.

Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair; Regione Toscana; Ottobre 2009; Foto e commento di Alessandro Francolini. Ritrovamento nella Foresta di Vallombrosa, 1.200 m s.l.m.; sotto Abete bianco. Si tratta di uno dei Lactarius a latice colorato sui toni arancio-rosso. Si può distinguere dai suoi simili analizzando con attenzione alcune caratteristiche: habitat esclusivo sotto Abete bianco; assenza di macchie o sfumature verdastre; zonature concentriche sul cappello poco evidenti o assenti; latice da arancio a arancio-rossastro (virante al rosso-vinoso dopo qualche ora dalla frattura) dal sapore mite fino ad amarognolo; presenza sul gambo di scrobicoli più o meno allungati; il colore “salmone” su tutto lo sporoforo gli ha dato il nome. Nei boschi misti può essere confuso con Lactarius deliciosus (che cresce sotto Pino; ha evidenti zonature concentriche sul cappello che di solito è di colore rosso-arancio; ha latice rosso-arancio dal sapore mite; presenta rare macchie verdi e limitatamente alle fratture), con Lactarius deterrimus (che è esclusivo del Peccio; si macchia nettamente di verde in modo spontaneo fin da giovane), con Lactarius semisanguifluus (che è esclusivo di Pino silvestre; ha cappello arancio più o meno incarnato che si macchia progressivamente di verde o di verde-bluastro; sul cappello ha zonature poco evidenti da giovane, più evidenti a maturità quando il cappello comincia ad assumere le tipiche sfumature verdastre; ha latice arancio che vira al rosso-vinoso dopo pochi secondi), con Lactarius sanguifluus (che è esclusivo di Pino; presenta lamelle di colore lilla-vinoso, latice e carne immutabili di colore rosso-violacei o rosso scuro, senza toni arancio; cappello e gambo inverdenti leggermente e soprattutto nelle fratture).

Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair; Regione Abruzzo; Ottobre 2010; Foto di Tomaso Lezzi. Campioni raccolti in un bosco misto di Abeti (Abete Rosso, Abete Bianco, e altri), i campioni raccolti mostrano cappello molto viscido, zonato, gambo poco scrobicolato, quasi liscio, latice arancio vivo. I campioni hanno mostrato un leggero inverdimento delle fratture dopo alcune ore dalla raccolta. Il latice arancio vivo.

Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair; Regione Trentino; Settembre 2008; Foto di Pietro Curti. Primo d'inverdimento e con zonature sul cappello assenti o appena accennate. Scrobicoli allungati e latice carota. Simbionte esclusivo dell'Abete bianco.

Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair; Regione Umbria; Novembre 2008; Foto di Pietro Curti.

Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair; Regione Lombardia; Ottobre 2008; Foto di Federico Calledda.

Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair; Regione Trentino; Settembre 2008; Foto di Felice Di Palma.

Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair; Regione Trentino; Settembre 2008; Foto di Gianni Pilato.

Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair; Regione Trentino; Settembre 2007; Foto di Felice Di Palma.

Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair; Regione Lombardia; Foto di Federico Caledda.

Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair; Regione Marche; Ottobre 2006; Foto di Pietro Curti. Si riconosce per l'assenza di macchie verdastre sulla sua superficie e per la quasi totale assenza di zonature ben visibili sul cappello. Si riconosce per la presenza sul gambo di scrobicoli piccoli e allungati, ellissoidali irregolari, molto caratteristici. Si riconosce per l'habitat e cioè per la presenza di Abete bianco.

Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair; Regione Valle d'Aosta; Agosto 2005; Foto di Gianluigi Boerio.

Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair; Regione Lombardia, Oltrepo pavese; Foto di Emilio Pini.