Archivio Micologico

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Trentino Alto Adige; Settembre 2012; Foto di Mario Iannotti. Foto di Pietro Curti.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Trentino; Settembre 2009; Foto e commento di Alessandro Francolini. Una curiosità a proposito del cosiddetto “porcino rosso”, il Boletus pinophilus Pilát & Dermek [= Boletus pinicola (Vittad.) A. Venturi]. Nel 1835 fu il micologo italiano Carlo Vittadini (1800-1865) ad adottare il nome “pinicola” per questo bel porcino: Boletus edulis var. pinicola Vittad., intendendo così sottolineare la caratteristica di questa varietà di B. edulis di crescere anche sotto pino puro. Fu poi un altro micologo italiano, Antonio Venturi (1803-1864), che nel 1863 promosse tale varietà a rango di specie a se stante: Boletus pinicola (Vittad.) A. Venturi. Purtroppo di Boletus pinicola ne esisteva già uno dall’inizio del 1800, pur se di tutt’altra natura (all'epoca molte specie a tubuli e pori erano classificate e inserite nel Genere Boletus in modo indifferenziato): si trattava del Boletus pinicola Sw., pubblicato dal botanico svedese Olaf Peter Swartz (1760-1828) nel 1810, collocato successivamente (1881) dal micologo finlandese Petter August Karsten (1834-1917) nel Genere Fomitopsis con il nome Fomitopsis pinicola (Sw.) P. Karsten. Furono due micologi cecoslovacchi [Albert Pilát (1903-1974) e Auel Dermek (1925-1989)] che sottolinearono, nel 1973, la violazione del codice di nomenclatura in quanto il nome Boletus pinicola del Vittadini e Venturi era “doppione” di un nome già utilizzato in precedenza; da qui è nato il nome scientifico corrente del porcino rosso: cioè Boletus pinophilus Pilát & Dermek (1973). Dal TUTTO FUNGHI pag 548: "Tinge di colore verdastro l’acqua di cottura pur non perdendo il colore granata del cappello, colore che lo distingue facilmente dagli altri porcini, in particolare dal Boletus edulis, con il quale condivide l’aspetto lucente della cuticola e la caratteristica rugosità. Il suo nome Boletus pinophilus farebbe pensare a un fungo tipico del pino, in realtà è possibile rinvenirlo anche sotto Castagni, Faggi, Abeti, Betulle, Mirtilli e altri alberi. Si presta a ogni uso; è comunque il meno profumato e gustoso di tutta la Sezione Edules che comprende B. edulis, B. reticulatus, B. aereus.” Giovane esemplare.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Liguria; Ottobre 2012; Foto di Roberto Cagnoli.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Liguria; Maggio 2012; Foto di Maria Ligure.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Friuli Venezia Giulia; Settembre 2010; Foto di Umberto Zanghi.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Liguria; Ottobre 2009; Foto di Alessandro Remorini.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Valle d'Aosta; Luglio 2010; Foto di Gianluigi Boerio.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Lombardia; Maggio 2010; Foto di Lorenzo Martinelli.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Lombardia; Luglio 2009; Foto di Massimo Biraghi.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Calabria; Settembre 2010; Foto di Antonio Lupo.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Trentino; Luglio 2009; Foto di Pietro Curti.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Calabria; Luglio 2009; Foto di Pietro Curti.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Trentino; Settembre 2008; Foto di Pietro Curti. Pruina sul cappello e reticolo sul gambo.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Liguria; Ottobre 2008; Foto di Giuseppe Vanoli.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Trentino; Settembre 2008; Foto di Felice Di Palma.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Trentino; Luglio 2008; Foto di Franco Sotgiu.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Trentino; Settembre 2007; Foto di Felice Di Palma.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Trentino; Settembre 2007; Foto di Pietro Curti.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Lombardia; Agosto 2008; Foto di Federico Calledda.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Emilia Romagna; Ottobre 2006; Foto di Gianni Bonini.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Trentino; Settembre 2006; Foto di Emilio Pini.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Foto di Emilio Pini.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek; Regione Abruzzo; Foto di Pietro Curti. Conosciuto come Porcino rosso per il suo colore, il gambo presenta un fine reticolo biancastro o color cannella con sfumature rossicce. Carne biancastra, tipicamente vinoso scuro sotto la cuticola, tubuli da bianchi a giallo verdastri ed infine olivastri. Cresce prevalentemente nei boschi di conifere, talvolta anche nelle latifoglie, preferibilmente in Primavera e in tardo Autunno. Molto vicino al Boletus edulis (anche lui con superficie cuticolare liscia e untuosa), anche questo fungo ama il freddo del nord o i boschi d'altura, la sua ecologia si è anche adattata ai periodi stagionali più freschi, tipica la duplice produzione annuale, in Primavera la prima e successivamente a fine Autunno, alle soglie dell'Inverno la seconda. Certamente è il Porcino che può assumere dimensioni colossali e direi per i vivi cromatismi il più bello in assoluto, organoletticamente è forse in coda al gruppo della sezione Edules.

Boletus pinophilus Pilát & Dermek 1973 Tassonomia Divisione Basidiomycota Classe Agaricomycetes Ordine Boletales Famiglia Boletaceae Genere Boletus Sezione Edules Nome italiano Porcino rosso, Porcino dei Pini. Sinonimi Boletus pinicola (Vittad.) A. Venturi 1863 Etimologia Dal latino pinus = pino e phileo = amico, amante dei pini, per il presunto habitat del fungo. Cappello 4-20(30) cm, emisferico poi a guanciale, spesso irregolare con cuticola piuttosto rugosa a differenza del Boletus edulis, all'esordio vellutata e maturando sempre più viscida, all'inizio cosparsa di forfora biancastra, pruinosa, che persiste a lungo presso i margini irregolari e bitorzoluti, inizialmente ondulati e poi lobati. Rosso bruno, rosso vinoso, rosso cuoio, rosso rame, rosso porpora, rosso violaceo, con cromatismi distribuiti in modo disomogeneo sul pileo e con la presenza di maculature e zone decolorate. Tubuli di lunghezza variabile, più corti al gambo dal quale restano quasi staccati, sempre più alti verso il centro, e poi nuovamente più corti verso il margine del pileo, sottili e complessivamente abbastanza lunghi. Da bianchi a gialli ed infine verdi oliva. Pori piccoli, rotondi, regolari, da bianco-puro a bianco-crema, poi gialli ed infine olivastri anche in modo intenso, con tracce rugginose. Gambo 5-15 × 3-9 cm robusto, duro, caratteristicamente ovale, poi un po' più allungato a forma di pera, ma sempre relativamente breve e tozzo e quasi sempre arrotondato alla base, di colore bianco poi ocraceo sfumato di bruno-rossastro, decorato da un bel reticolo rosso-violaceo sbiadito assai evidente, ma che a volte può anche essere assente, brunastro al piede e biancastro alla base. Carne Massiccia, tenace e compatta, a maturità tenera e cedevole, bianca immutabile sotto il pileo concolore al cappello. Odore tenue e gradevole di muschio o terroso. Sapore mite e delicato. Habitat Dalla primavera (maggio) (il primo porcino in assoluto a fare la sua comparsa nei boschi italiani), fino ad autunno inoltrato, con preferenza per i mesi più freschi (l'ultimo porcino in assoluto ad essere presente nei nostri boschi). In montagna nei boschi di aghifoglie e latifoglie, anche in collina all'inizio della stagione e al nord. Commestibilità e tossicità Ottimo commestibile. Si presta ad ogni uso, è comunque il meno profumato e gustoso di tutta la sezione Edules che comprende Boletus edulis Bull. : Fr., Boletus reticulatus Schaeff., Boletus aereus Bull. : Fr. Nei soggetti giovani, la carne decisamente tenace, necessita di adeguata cottura. Osservazioni Tinge di colore verdastro l'acqua di cottura pur non perdendo il colore granata del cappello, colore che lo distingue facilmente dagli altri porcini, in particolare dal Boletus edulis, con il quale condivide l'aspetto lucente della cuticola e la caratteristica rugosità. Il suo nome Boletus pinophilus farebbe pensare ad un fungo tipico del pino, in realtà è possibile rinvenirlo anche sotto Castagni, Faggi, Abeti, Betulle, Mirtilli, ed altri alberi. Somiglianze e varietà Gli è simile il Aureoboletus mirabilis (Murrill) Halling, commestibile eccellente, che cresce nell'America settentrionale, dal cappello ruvido, gambo alto, rossastro, con e senza reticolo. Restando in territorio italiano ed europeo, come già ricordato, il più affine e vicino è Boletus edulis. Si tratta infatti di specie ben tipicizzata e difficilmente confondibile con altre, solo alcune forme brune di Boletus edulis potrebbero creare perplessità, ma nel caso non avrebbero un gambo rosso brunastro. Curiosità Si tratta sicuramente del porcino che raggiunge le taglie maggiori, non sono infrequenti i ritrovamenti di esemplari che raggiungono i 2 kg e oltre. Pur avendo una diffusione ampia e generalizzata, ci sono dei siti dove con maggiore insistenza ed abbondanza è residente. La foresta di Varena alle spalle dell'omonimo paese, in Val di Fiemme in Trentino, è per esempio una di queste zone privilegiate per la raccolta del Boletus pinophilus. Chi fosse mai interessato alla raccolta o alla fotografia di questa specie, può essere certo che non resterebbe mai deluso da un'eventuale escursione in quel sito. Notizie utili - Ultimamente i boschi dove raccogliamo i nostri funghi sono sempre più infestati da ectoparassiti, insetti che si nutrono del sangue dei mammiferi e quindi anche dell'uomo. I più pericolosi sono le zecche, l'eventualità di trovarle attaccate al nostro corpo è purtroppo diventata una triste realtà comune e da tutti prima o poi subita. Le zecche sono portatrici di numerose patologie in alcuni casi persino letali, non esistono trattamenti preventivi utili ad allontanare le zecche, solo un'adeguata protezione di natura meccanica ci protegge efficacemente da questo parassita. Sempre pantaloni lunghi e calzettoni tirati sopra gli stessi, sempre camicie lunghe con polsini e collo ben abbottonati. Normalmente questi insetti attendono sui fili d'erba il passaggio dell'ospite su cui ancorarsi, se come detto abbiamo adottato le protezioni meccaniche necessarie, in nessun caso riescono ad ancorarsi sul nostro derma. Riscontrando la presenza di una o più zecche ancorate al corpo è necessario ricorrere a cure mediche competenti, l'estrazione di una zecca deve essere fatta da mani esperte, pena il provocare eritemi o infezioni pericolose, un medico deve somministrare la terapia adeguata in modo da prevenire l'insorgenza di patologie, anche gravi. Scheda di proprietà AMINT realizzata da Pietro Curti - Approvata e Revisionata dal CLR Micologico di AMINT. Continente Europa; Agosto 2008; Foto di Federico Calledda.

Exsudoporus permagnificus (Pöder) Vizzini, Simonini & Gelardi; Regione Umbria, Ottobre 2013; Foto di Pietro Curti.